Ensopado de Cordeiro com Legumes e Vinho Tinto

Tempo de preparo: 2h30

Dificuldade: Difícil

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordeiro em cubos

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 cenouras cortadas em rodelas

• 2 batatas médias cortadas em cubos

• 2 xícaras de caldo de carne

• 1 xícara de vinho tinto seco

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 1 folha de louro

• 1 ramo de tomilho fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne de cordeiro com sal e pimenta, e envolva os cubos na farinha de trigo.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne em lotes. Reserve.

3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

4. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.

5. Junte o extrato de tomate, o caldo de carne, o louro e o tomilho. Misture bem.

6. Coloque a carne de volta na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30.

7. Adicione as cenouras e as batatas, e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam macios.

8. Ajuste o tempero e sirva quente.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso, deixe o ensopado descansar por algumas horas antes de servir.

Sirva com pão rústico para aproveitar o molho.