Cheesecake de Chocolate com Caramelo Salgado

Tempo de preparo: 2h (mais 6h de geladeira)

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• Base:

  • 200g de biscoito de chocolate

  • 100g de manteiga derretida

• Recheio:

  • 500g de cream cheese

  • 1 xícara de chocolate meio amargo derretido

  • 1 lata de creme de leite (300g)

  • 1/2 xícara de açúcar

  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

• Cobertura:

  • 1 xícara de açúcar

  • 1/4 de xícara de água

  • 1/2 xícara de creme de leite

  • 1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo:

1. Base: Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de aro removível e leve à geladeira por 15 minutos.

2. Recheio: Bata o cream cheese, o chocolate derretido, o creme de leite, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Despeje sobre a base e leve à geladeira por 6 horas.

3. Cobertura: Em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo médio até formar um caramelo dourado. Adicione o creme de leite e o sal, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre a cheesecake.

Dicas:

• Decore com raspas de chocolate ou nozes picadas.

• Para um caramelo mais líquido, adicione mais creme de leite.