La viande est un aliment très important dans l’alimentation humaine, principalement parce qu’elle est une riche source de protéines de haute qualité, qui contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Ces nutriments sont essentiels à la construction et à la réparation des tissus, à la production d’enzymes et d’hormones et au renforcement du système immunitaire. De plus, la viande est l’une des principales sources de vitamine B12, un nutriment essentiel à la santé du système nerveux et à la formation des globules rouges, que l’on trouve rarement en quantité adéquate dans les régimes exclusivement végétaux.

Un autre aspect pertinent est la présence de minéraux tels que le fer hémique, le zinc et le sélénium dans la viande. Le fer hémique, en particulier, est plus facilement absorbé par l’organisme que le fer présent dans les légumes, ce qui le rend essentiel pour prévenir l’anémie et assurer une oxygénation adéquate des cellules. Le zinc et le sélénium, à leur tour, jouent un rôle important dans le métabolisme, la fonction immunitaire et la protection contre les dommages oxydatifs. Pour de nombreuses personnes, en particulier celles ayant des besoins nutritionnels spécifiques, comme les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées, inclure de la viande dans leur alimentation peut être essentiel pour maintenir un équilibre nutritionnel adéquat.

Cependant, il est important de souligner que la consommation de viande doit être équilibrée et accompagnée d’autres groupes alimentaires, tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales, pour assurer une alimentation complète et saine. L’excès de viande, en particulier la viande transformée, peut être associé à des risques pour la santé, tels que les maladies cardiovasculaires. La clé est donc la modération et le choix de morceaux maigres et de préparations saines, alliant les bienfaits de la viande à un mode de vie équilibré.