Fleisch ist ein sehr wichtiges Nahrungsmittel in der menschlichen Ernährung, vor allem, weil es eine reichhaltige Quelle hochwertiger Proteine ist, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Diese Nährstoffe sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, die Produktion von Enzymen und Hormonen und die Stärkung des Immunsystems. Darüber hinaus ist Fleisch eine der Hauptquellen für Vitamin B12, ein essentieller Nährstoff für die Gesundheit des Nervensystems und die Bildung roter Blutkörperchen, der in ausschließlich pflanzlicher Ernährung selten in ausreichender Menge vorkommt.

Ein weiterer relevanter Aspekt ist das Vorhandensein von Mineralstoffen wie Hämeisen, Zink und Selen im Fleisch. Insbesondere Hämeisen wird vom Körper leichter aufgenommen als in Gemüse enthaltenes Eisen und ist daher von entscheidender Bedeutung für die Vorbeugung von Anämie und die Gewährleistung einer ausreichenden Sauerstoffversorgung der Zellen. Zink und Selen wiederum spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, der Immunfunktion und dem Schutz vor oxidativen Schäden. Für viele Menschen, insbesondere jene mit besonderen Ernährungsbedürfnissen, wie etwa Schwangere, Kinder und ältere Menschen, kann die Aufnahme von Fleisch in die Ernährung entscheidend für die Aufrechterhaltung einer ausgewogenen Nährstoffbilanz sein.

Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass der Fleischkonsum ausgewogen und von anderen Nahrungsmittelgruppen wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide begleitet sein muss, um eine vollständige und gesunde Ernährung sicherzustellen. Übermäßiger Fleischkonsum, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, kann mit gesundheitlichen Risiken wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sein. Der Schlüssel liegt daher in der Mäßigung und in der Auswahl magerer Stücke und gesunder Zubereitungen, um die Vorteile von Fleisch mit einem ausgewogenen Lebensstil zu kombinieren.